Cindy 8 septembre 2020

Organisation, gain de temps et astuces pratiques pour des lunchs zéro déchet!

Que l’on soit étudiant. e ou sur le marché du travail, lorsque qu’arrive le temps de faire des lunchs, il se peut que l’on manque parfois d’inspiration… ou de temps ! Afin d’alléger cette étape de la journée, il n’est pas rare que le consommateur privilégie les repas préparés et les collations préemballées en portions individuelles au fait maison. Pourtant, ces solutions, bien qu’elles facilitent notre gestion du temps, ont souvent un double tranchant en étant à la fois ultra-transformées, soit riches en sucre, en matières grasses et en additifs, et peu écologiques avec leurs emballages majoritairement non recyclables.

Que faire alors ?

Réfléchir, s’organiser et repenser la façon de faire les lunchs. Nous y voilà ! Oui, il serait bête de vous le cacher, mais l’organisation est au cœur la réussite dans cette mission. Mais d’abord, commençons par en voir les clés principales.

Les contenants

Pyrex^TM, Tupperware^TM, Trudeau^TM, MonBento^TM, LifeWithoutPlastic^TM, Thermos^TM, les compagnies proposant des contenants réutilisables pour emporter sont nombreuses et nous serions mal placés pour vous en suggérer une en particulier. Sachez que le choix d’un contenant réutilisable dépendra toujours de son utilisation et de l’utilisateur. trice.

Bien que nous ayons une préférence pour le verre ou l’acier inoxydable d’un point de vue sanitaire, nous comprenons que ces options ne soient pas forcément accessibles pour tous les budgets. Aussi, depuis quelques années, des contenants réutilisables plus abordables en fibres de bambou, en pulpe de papier et faits de plastique recyclé ont démontré qu’ils possèdent, eux aussi, une excellente durée de vie et une bonne tolérance aux variations de température, tout en marquant un score très acceptable dans les différentes analyses de cycles de vie. Bien sûr, tant qu’ils sont utilisés adéquatement et sur une longue période ! Le choix vous revient donc de déterminer vos besoins et de sélectionner le produit qui vous conviendra le mieux.

Ce que nous suggérons, en revanche, c’est de favoriser les contenants hermétiques et isothermes pour les repas chauds afin d’assurer l’innocuité des aliments au cours de leur transport et d’éviter tout risque de toxi-infection alimentaire. De même, si vous transportez un produit nécessitant de la réfrigération, comme c’est le cas des produits laitiers, nous vous suggérons fortement d’ajouter un bloc réfrigérant dans votre boîte à lunch, tout près des contenants non isolés.

Concernant les produits liquides déposés dans la boîte à lunch des plus jeunes, comme les jus, le lait et l’eau, n’oubliez pas de privilégier le côté pratique. Le contenant doit être facilement manipulable par l’enfant afin de ne pas devenir une charge supplémentaire pour l’enseignant. e. Se retrouver avec une boîte à lunch souillée causé par un contenant mal fermé peut être frustrant. C’est pourquoi il est essentiel d’expliquer aux plus jeunes comment manipuler leurs contenants réutilisables et de faire des rappels de temps à autre lorsque des dégâts surviennent. Car oui, même les meilleurs font des erreurs !

Photo by Ella Olsson from Pexels

Les accessoires

En remplacement de l’essuie-tout (Sopalin^TM ou Scottowel^TM), placez dans la boîte à lunch un linge réutilisable afin de vous essuyer la bouche et les mains. En complément, n’oubliez pas d’apporter un ensemble d’ustensiles réutilisables en fonction de votre repas. Ici, inutile de disposer d’un ensemble de couverts repliables et onéreux ! Ce que vous avez à la maison fera amplement l’affaire.

Finalement, n’oubliez pas d’identifier vos choses et surtout celles des enfants. La perte d’un objet en provenance de la boîte à lunch est si facile. Lorsque tout est bien identifié, il est plus facile d’en retrouver le propriétaire et de le restituer dans des délais les meilleurs.

ASTUCE : Utilisez un élastique à bande large que vous marquerez de votre nom pour identifier les bouteilles d’eau réutilisables. Vous en trouverez gratuitement sur les différents fruits et légumes du commerce vendu en bouquet.

Les repas principaux

La notion d’équilibre devrait toujours être au cœur de nos assiettes. C’est pourquoi, selon le nouveau Guide alimentaire Canadien, il est recommandé d’avoir une assiette équilibrée et de qualité composée de :

• 1/4 d’aliments à grains entiers : Pain, pâtes, riz, couscous, orge, quinoa, etc.
• 1/4 d’aliments protéinés : Volaille, viande, poisson, fruits de mer, œufs, légumineuses, noix, fromage, tofu, etc.
• 1/2 de légumes & de fruits colorés et variés, cuits ou en crudités.

Alors peu importe votre mode de vie ou votre régime alimentaire, il va de soi que d’opter pour des formats moins transformés demeure l’option de choix autant pour sa santé que pour l’environnement.

Garnitures équilibrées et écolos pour sandwichs

SMLEn ce qui concerne la garniture, plusieurs recettes végéta*iennes ou sans œufs se préparent à l’avance et se réalisent facilement en utilisant très peu d’emballages, voire pas du tout si vous avez la chance d’être entourée de commerces acceptants vos propres contenants. Pour des raisons écologiques et économiques, nous vous proposons 6 versions de garnitures à sandwichs végétariennes ou végétaliennes.

• 3 tartinades à sandwich végés de la nutritionniste Marie-Eve Caplette.
• Sandwichs « pas d’croûte végétaliens », trois façons de Lounie Cuisine

Les salades repas pour emporter

Parce que l’accès à un four microonde n’est pas toujours disponible, les salades-repas sont très pratiques à apporter avec soi en déplacement. Si votre recette de salade contient des allergènes, changez l’ingrédient problématique par un autre. À titre d’exemple, puisqu’elles sont acceptées dans nos écoles, on peut facilement remplacer les noix et les arachides par des graines de tournesol ou des graines de citrouille. De même, si vous avez une intolérance ou une allergie au gluten, n’hésitez pas à substituer l’aliment problématique.

• Salade de pois chiches à la marocaine de Cuisine Futée, parents pressés
• Salade en pot aux épinards et aux framboises de Cuisine Futée, parents pressés
• Salade de style Burritos de Trois fois par jour

Les meals preps et les repas à réchauffer

Si vous êtes du genre pressé la semaine, le « meal prep » sera probablement votre meilleur allié. N’hésitez pas à cuisiner le repas de la vieille en y intégrant une ou deux portions supplémentaires ou encore en planifiant de cuisiner en « batch cooking » le week-end. De ce fait, vous aurez toujours une portion repas déjà prête à emporter avec vous au moment de partir.

• Meal prep vegan pour une semaine de Alice Esmeralda
• Meal prep vegan et lunch box d’hiver pour la semaine de Alice Esmeralda

Photo by Ella Olsson from Pexels

Les collations

Selon la docteure en nutrition, Annie Ferland du blogue Science et Fourchette, les collations recommandées pour la santé doivent contenir des aliments riches en protéines saines afin d’avoir une source d’énergie sur une longue période, et des glucides riches en fibres, comme les fruits, légumes et céréales à grains entiers, afin d’obtenir une sensation de satiété. Et soyons honnête, la plupart des collations disponibles sur le marché proviennent souvent d’emballages à usage unique, qui puis est, non recyclables. C’est pourquoi nous préférons souvent la préparation de collations maison à celles du commerce lorsque l’on fait le choix de réduire ses déchets. Mais ici, pas question de passer des heures à faire de la popote. Voici quelques suggestions pour y parvenir sans trop de mal en choisissant des options déjà toutes prêtes en vrac qui ne nécessiteront aucune réfrigération.

• Protéines telles que : graines de citrouille, graines de tournesol, graines de soya ou de pois chiches rôties, assaisonnées ou pas, etc.
• Fruits séchés tels que : cerises, bleuets, canneberges, raisins secs, pommes, etc.
• Céréales telles que : riz soufflé, quinoa soufflée, granola croquante, etc.).
• Fruits complets tels que : orange, banane, pommes, etc.
• Crudités telles que : carotte, concombre, pois mange-tout, céleri, etc.)

Les collations proposées ci-dessous nécessitent de passer soit un peu de temps aux fourneaux ou quelques emballages recyclables lorsqu’on choisit un grand format (format familial).

• Lait ou boisson végétale
• Yogourt
• Fromage
• Galette TiZoursons de Madame Labriski
• Galette Madame Avoinette de Madame Labriski
• Biscuits santé aux dattes de la cuisine de Jean-Philippe

Photo by Ella Olsson from Pexels

Nous espérons que ces quelques conseils vous auront donné l’inspiration nécessaire à la réussite de vos boîtes à lunch pour la saison en cours. N’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux pour plus d’astuces au quotidien.

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